Auteur: Xandra

Desem bierbrood bakken in de römertopf

Desem bierbrood bakken in de römertopf is eigenlijk een fluitje van een cent. Moeilijk is het niet, je kleine vriendjes doen immers het werk terwijl jij in dromenland bent. De bacteriën maken van het deeg een smaakvolle en lichter verteerbare lekkernij. Tel daar een fruitige biertje bij op en je krijgt een eindresultaat dat smaakt […]

Hoe je een brood laat rijzen (review)

Zelf desembrood (leren) bakken is helemaal hot momenteel. Ontstaan door chronisch gebrek aan bakkersgist en verplicht thuis blijven vanwege Corona. ‘Hoe je een brood laat rijzen en verliefd wordt op desem’ is een van de vele nieuwe bakboeken op dit gebied. Het is wellicht een wat lange titel voor een broodbakboek. Zie dat maar eens […]

Red zuurdesem van Wouter Groeneveld (review)

Red zuurdesem van Wouter Groeneveld is een persoonlijke zoektocht van een bakker met een missie. De liefde voor zuurdesem is door de jaren heen alleen maar groter geworden. Zijn reis is nog niet ten einde, maar inmiddels heeft de auteur zoveel kennis vergaard dat hij dat graag met ons wil delen. Desembrood verdient het immers […]

Vloerbrood met desem en bulgur

Dit vloerbrood met desem en bulgur is een nieuwe variatie op mijn andere desembroden. Bulgur geeft een stevige bite aan je bammetje en zorgt tevens voor een volle tarwe smaak. Een echte aanrader dus voor iedereen die ook wel eens wat anders wil eten. Het desembrood is niet alleen heerlijk met een plakje oude kaas. […]

Kamut desembrood van Khorasan bakken

Kamut desembrood van Khorasan is bijzonder smaakvol. Een 100% volkorenbrood boordevol vezels. Gebakken van een biologisch geteelde tarwesoort. Kamut is een harde tarwesoorten en bevat weinig zetmeel en veel gluten/ eiwitten. Op de verpakking van De Zandhaas staat 15% eiwit vermeld. Dit graan valt dan ook onder de harde tarwesoorten. Maar de glutenstrengen zijn zwakker […]

Schuiven naar boven