Krombroodjes uit Limburg

Krombroodjes uit Limburg

Krombroodjes zijn een speciale Limburgse lekkernij, ook wel een halfvastenbroodjes genoemd. Ze worden slechts een keer per jaar gebakken en gegeten, namelijk op halfvasten. Dit is de vierde zondag in de Veertigdagentijd, een periode van bezinning in het christendom. Op deze zondag wordt gevierd dat de vastentijd halfweg is en dat het Paasfeest in aantocht is. De halvemaanvormige broodjes worden van een helling van de Kollenberg gegooid, waarbij een massa kinderen probeert om een krombroodje te pakken te krijgen. Dit ritueel vindt al plaats vanaf 1923 en is ontstaan vanuit een weeshuis om de weeskinderen met halfvasten hun buikjes vol te laten eten aan de krombroodjes uit Limburg.

Wil je ook de rest van het jaar van deze bijzondere broodjes uit Sittard genieten? Dan moet je ze gewoon even zelf bakken.

Krombroodjes uit Limburg

24 augustus 2013

Ingrediënten

  • 500 gr speltbloem
  • 175 gr melk
  • 8,5 gr instantgist
  • 100 gr zachte roomboter
  • 1 ei M
  • 50 gr suiker
  • 10 gr bakkerszout

Topping

  • 1 ei + 1 el water, losgeklopt, om het deeg te bestrijken

Benodigdheden

  • 2 bakplaten
  • bakpapier
  • stuk plastic
  • mengkom
  • kneedmachine
  • keukenweegschaal

Bereidingswijze krombroodjes uit Limburg

Zorg ervoor dat alle ingrediënten en andere benodigdheden op kamertemperatuur zijn (dus ook melk,ei, enz.) en weeg alles eerst nauwkeurig af voordat je aan de slag gaat.

Doe alle droge ingrediënten in de mengkom en roer alles goed door elkaar. Voeg dan de melk, het losgeklopte ei en de zachte roomboter toe. Laat het deeg ca. 10 min. kneden op stand 2 van de kneedmachine, totdat er een soepel en elastisch deeg ontstaat. Eventueel controleren door een vliesje te trekken, net als een kauwgom-bel. (met de hand kneden kan ook, maar dan duurt het langer).

Laat het deeg dan 30 minuten in een licht ingevette en afgedekte kom, op kamertemperatuur in rijzen.

Bekleed intussen de bakplaten met bakpapier of vet ze lichtjes in. En verwarm de oven voor op 230 graden.

Haal het deeg uit de kom en druk het voorzichtig plat (doorslaan heet dat) en verdeel het in circa 15 gelijke stukjes. Bol de deegstukjes op en laat ze even rijzen (minuutje of 5).
Maak de bolletjes iets langwerpig en vouw ze krom, zodat er een soort maan ontstaat. Leg ze op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant van de krombroodjes met wat losgeklopt ei. Dek ze af met een licht ingevet stuk plastic en laat ze nog 30 minuten narijzen.

Bak de bakplaten met deeg één voor één. Schuif de broodjes in het midden van de oven en bak ze in ongeveer 10 min. goudbruin. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.

De smaak van de heerlijke krombroodjes lijkt een beetje op een zacht croissantje en ze kunnen heel goed worden ingevroren.

Ik zeg proeven maar!

©XBB Copyright Xandra bakt brood

Wil je meer Nederlandse lekkernijen bakken? Lees mijn review over Het Nederlands bakboek.

One comment on “Krombroodjes uit Limburg”

  1. Jose schreef:

    Wat leuk om hier een recept van krombroodjes tegen te komen, en dan ook nog met spelt. Ik ben zelf opgegroeid met de traditie van de krombroodjes dus ik ga ze zeker eens maken. Bedankt voor het recept!

Geef een reactie: