Boeken

Passie voor desem van Anita Šumer (review)

Passie voor desem, 45 recepten voor heerlijk gezond brood en gebak. Dit is echt hét boek voor elke (beginnende) desembakker. Het boek van Anita Šumer zou je ook best de desembroodbijbel kunnen noemen. Het is zeer uitgebreid, toegankelijk en bijzonder leerzaam. Dit standaard werk maakt bijna alle overige boeken en websites over desem en brood […]

100% volkoren van Emily Ezekiel (review)

Het kookboek 100% volkoren Emily Ezekiel verscheen enkele weken geleden in de boekwinkels. Het is een fijn boek boordevol informatie over en recepten met volkoren (pseudo)granen en rijst. Denk dan niet alleen aan tarwe, spelt en haver, maar ook ingrediënten als farro, freekeh, gierst en rijst ontbreken niet.  ‘Van breakfast bowl met rode rijst tot […]

Brood uit de pan – desem (review)

Onlangs verscheen het nieuwe bakboek ‘Brood uit de pan’ van Ilona Chovancova. In dit boek vind je geen bakkersgist, zoals de titel je kan doen vermoeden. Het draait allemaal om desem(brood) en een gietijzeren pan. Het is een fijn basisboek voor zowel de beginnende, als de iets meer gevorderde desembakker. Er is keuze genoeg voor […]

Hoe je een brood laat rijzen (review)

Zelf desembrood (leren) bakken is helemaal hot momenteel. Ontstaan door chronisch gebrek aan bakkersgist en verplicht thuis blijven vanwege Corona. ‘Hoe je een brood laat rijzen en verliefd wordt op desem’ is een van de vele nieuwe bakboeken op dit gebied. Het is wellicht een wat lange titel voor een broodbakboek. Zie dat maar eens […]

Red zuurdesem van Wouter Groeneveld (review)

Red zuurdesem van Wouter Groeneveld is een persoonlijke zoektocht van een bakker met een missie. De liefde voor zuurdesem is door de jaren heen alleen maar groter geworden. Zijn reis is nog niet ten einde, maar inmiddels heeft de auteur zoveel kennis vergaard dat hij dat graag met ons wil delen. Desembrood verdient het immers […]

Schuiven naar boven