Brood

Wit bierbrood met een kookstuk maken

Wit bierbrood met een kookstuk is weer eens wat anders en bijzonder smaakvol. Vandaag gebruik ik hele speltkorrels en een fruitige biertje met een laag alcohol percentage. Je kunt ook voor een donker bier of juist een flesje blond kiezen. De hele speltkorrels kun je ook vervangen door een ander soort graan, zowel glutenvol als […]

Speltbrood met kookstuk uit Römertopf

Speltbrood met kookstuk uit Römertopf. Momenteel ben ik helemaal in de ban van brood met een kookstuk. In mei 2017 schreef ik al een stuk over dit fenomeen. Dit kookstuk noemt men bijvoorbeeld ook wel eens Tang Zhong, brühstück, soaker of water roux. Ik bakte er een heerlijk zacht Japans melkbrood en zachte bruine bolletjes […]

Basisrecept voor witbrood met bakferment

Vandaag deel ik een eenvoudig basisrecept voor witbrood met bakferment met je. Zelf brood bakken zonder gist. Dit natuurlijke rijsmiddel is een goede vervanger voor desem. Hiermee kan iedereen zelf een look-a-like desembrood bakken zonder een starter te maken en te onderhouden. Je zou het, niet onaardig bedoelt, een soort desembrood voor dummies kunnen noemen. […]

Kerststol of paasbrood in reerugvorm bakken

Een kerststol of paasbrood in reerugvorm gebakken. Deze typisch ronde vorm noemt men ook wel lampionbrood of casino. Je krijgt dit model door het brooddeeg in een afgesloten ronde bakvorm te laten rijzen en bakken. Eén halfronde reerugvorm wordt traditioneel gebruikt om cake in te maken. Maar wist je dat je er ook twee op […]

Schuiven naar boven