Emmer

Allinson volkoren van emmer bakken

Vandaag ook maar eens een Allinson volkoren van emmer gebakken. Aangezien eerst alle restjes op moeten voordat ik weer naar korenmolen De Zandhaas mag. Gelukkig heb ik net voldoende emmer volkorenmeel voor een brood. Je moet wel, net zoals bij spelt, met enige tederheid en wat korter het deeg kneden, maar de glutenstrengen 90% water […]

Sodabrood van emmermeel bakken

Sodabrood van emmermeel bakken. Sodabrood vindt zijn oorsprong in Ierland. Daar noemen ze het arán sóide. Het is een heel snel en makkelijk te maken brood. Je hoeft absoluut geen broodbakkennis te bezitten en zelfs het hebben van twee linkerhanden zou geen probleem moeten opleveren. Het is een no-knead-bread of zoals wij zeggen een niet-kneden-brood. […]

Emmer desembrood met emmerkorrels

Emmer desembrood met emmerkorrels. Vandaag weer een andere variatie op het basisrecept van emmer desembrood. Deze keer heb ik geroosterde en voorgeweekte emmerkorrels aan het deeg toegevoegd. De graankorrels geven het brood een lekkere bite. Je kunt ze natuurlijk ook door een gistbrood verwerken. Emmervolkoren desembrood smaakt zacht, veerkrachtig, romig, notig en lijkt een klein beetje […]

Emmer desembrood met walnoten

Emmer desembrood met walnoten is bijzonder lekker en heel anders van smaak dan tarwe- of spelt. Emmervolkoren desembrood smaakt zacht, veerkrachtig, romig, met een vleugje noot en lijkt een klein beetje op kamut. Wil je meer over oerspelt, zoals ze emmer ook wel noemen, weten en waar ze het verbouwen en verkopen? Lees dan het […]

Schuiven naar boven