Fermenteren

Alles over kefir en gefermenteerde melk

Heb jij wel eens van kefir gehoord? Dat je zelf je eigen yoghurt kunt maken met behulp van levende kefirkorrels. Melkkefir was mateloos populair in de jaren tachtig van de vorige eeuw. Mijn oma had destijds ook zo’n mysterieus bakje op het aanrecht staan. Als kind keek ik dan gebiologeerd naar de bloemkoolachtige stukjes, die […]

Duindoornbessen jam met agar-agar

Deze duindoornbessen jam is heel bijzonder. Licht zurig en een pietsje wrang. De smaak laat zich moeilijk omschrijven, maar wie eenmaal duindoornbessen jam geroken en geproefd heeft herkent het uit duizenden. Deze jam is erg lekker op een verse boterham of een beschuitje. Ik maak graag jam zonder zoetstof. Daar zijn deze bessen echter wat te zuur […]

Druiven diksap van eigen oogst

Druiven diksap van eigen oogst. Home made limonade, hoe leuk is dat. Al moet je in mijn geval ‘eigen tuin’ niet al te letterlijk nemen. De trossen met witte en blauwe druiven zijn namelijk afkomstig uit het groene paradijsje van dochterlief. En eigenlijk zijn het ook niet haar druivenplanten, maar die van de buren aan […]

Zelf wijnazijn maken van restjes

Misschien ken je het verschijnsel wel. Je viert met een hoop vrienden je verjaardag, Oud & Nieuw, het behalen van je diploma of je geeft een heuse housewarming party. De volgende dag zit je dan met allemaal restanten witte, rode en rozé wijn. Wat te doen? Er zijn natuurlijk een aantal opties. A.Je gaat net zolang door met feesten […]

Komkommer en radijs in zoetzuur

Komkommer en radijs in zoetzuur. Anno nu is het weer helemaal hip om allerlei verse ingrediënten te fermenteren, in te maken, in te vriezen, te roken, te drogen of te pekelen. Dan kan ik natuurlijk niet achter blijven. Mijn grootouders kunnen trots op mij zijn. Zo was er een opa die bijvoorbeeld veel brood bakte, […]

Schuiven naar boven