Info

Eetbare bloemen uit eigen tuin

Eetbare bloemen uit eigen tuin. Het is bijzonder groeizaam weer. Onze tuinen staan er nu op zijn mooist bij. De eerste groenten, kruiden en fruitsoorten zijn al geoogst. Nu beginnen ook de goudsbloemen, de Oost-Indische kers en allerlei andere bloemen te stralen. Sommige bloemen zijn eetbaar, andere beslist niet. Laat je niet afschrikken door deze […]

Deense broodworkshop met Trine Hahnemann

Een paar weken geleden mocht ik, op uitnodiging van Bbrood, een Deense broodworkshop met Trine Hahnemann bijwonen. Natuurlijk laat je zo’n geweldige kans niet lopen. Elke (hobby)bakker wil immers toch een keer echt Scandinavisch brood leren bakken. Dagenlang droomde ik van echt Deens roggebrood, kleverige kaneelbroodjes en knapperig knäckebröd. Trappelend van ongeduld was ik al vroeg uit de veren […]

Zelf gistwater van fruit maken doe je zo

Zelf gistwater van fruit maken. Links abrikozen, in het midden appel en rechts dadels. In Nederland is dit fenomeen nog niet zo heel erg bekend, maar daar komt nu vast en zeker verandering in. Zelf gistwater van fruit maken is heel eenvoudig en levert bovendien een heel smakelijk brood op. Het is een 100% natuurlijke […]

Tritordeum een nieuw natuurlijk graan

Tritordeum is een nieuw natuurlijk graan uit Spanje. Al sinds 1977 is men deze graansoort aan het ontwikkelen. Het ‘Spaanse graan’, zoals het ook wel genoemd wordt, is een natuurlijk verkregen kruising van durumtarwe (Triticum durum) en wilde gerst (Hordeum chilense). Op dit moment is Tritordeum bloem via De Bisschopsmolen en het Limburgs Bakwinkeltje. Verder nog bij […]

Brood bakken in de Römertopf: dit wil je weten

Momenteel Römertopf brood bakken weer helemaal hip. Je kunt ook een gietijzeren (braad)pan of bijvoorbeeld de broodbakbol van Emile Henry gebruiken. Dat geeft een soortgelijk eindresultaat. De meeste topfs, pannen en afsluitbare bakvormen zijn niet goedkoop. Maar er is een prima alternatief. Wist je dat je, vaak voor bijna nop, nog nieuwe en dus ongebruikte […]

Schuiven naar boven