Overige meelsoorten

Kastanjebrood met echte stukjes kastanje

Kastanjebrood met echte stukjes kastanje. Het begint allemaal in de herfst. Wat heb je nodig? Een mandje met tamme kastanjes. Wanneer je de noten schilt, maalt, droogt en nog fijner maalt krijg je kastanjemeel. Vergeet dan niet om een klein deel achter te houden die je als vulling door het deeg verwerkt. Eenmaal gekookt kun […]

Van eikeltjes maak je meel en koffie

Van eikeltjes maak je meel en koffie. Wist jij dat al? Zelf had ik er nooit bij stil gestaan. Ik dacht altijd dat ze niet eetbaar waren. In juli las ik een bijzonder bericht over Jiske en Gerben uit Rossum. Zij hebben een plan bedacht om van de vele Twente eikels iets eetbaars te gaan […]

Tamme kastanjes zoeken en poffen

Het is herfst! We kunnen weer tamme kastanjes zoeken. Je kunt ze poffen, puree van maken, in een groenteschotel verwerken of meel van malen. De smaak en textuur van gepofte tamme kastanjes lijkt nog het meest op een combinatie van zoete aardappelen en noten. Ze passen daarom prima bij spruitjes, appels en wild (mits je […]

Alles over zoete aardappel of Ipomoea batatas

De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, raakt steeds meer ingeburgerd in Nederland. De bataat is een smakelijke vervanger van onze eigen zetmeel knollen. De aardappel en zoete aardappel zijn geen verwanten.  De ‘gewone’ aardappel (Solanum tuberosum) behoort tot de Nachtschades en de zoete aardappel (Ipomoea batatas) tot de Windefamilie. Je kunt de bataat op veel […]

Wit tarwebrood met gistwater (direct)

Wederom een wit tarwebrood met gistwater. Maar nu is het deeg via de directe methode tot stand gekomen. Dat betekent dat je alle ingrediënten in een keer tot een deeg kneedt. Dat laat je een nachtje fermenteren. Wanneer alles goed is gegaan is het mengsel de volgende dag in volume verdubbeld. Het zit vol met luchtbelletjes […]

Schuiven naar boven