Overige meelsoorten

Alles over zoete aardappel of Ipomoea batatas

De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, raakt steeds meer ingeburgerd in Nederland. De bataat is een smakelijke vervanger van onze eigen zetmeel knollen. De aardappel en zoete aardappel zijn geen verwanten.  De ‘gewone’ aardappel (Solanum tuberosum) behoort tot de Nachtschades en de zoete aardappel (Ipomoea batatas) tot de Windefamilie. Je kunt de bataat op veel […]

Wit tarwebrood met gistwater (direct)

Wederom een wit tarwebrood met gistwater. Maar nu is het deeg via de directe methode tot stand gekomen. Dat betekent dat je alle ingrediënten in een keer tot een deeg kneedt. Dat laat je een nachtje fermenteren. Wanneer alles goed is gegaan is het mengsel de volgende dag in volume verdubbeld. Het zit vol met luchtbelletjes […]

Brood bakken zonder kneden met desem

Eerder plaatste ik al het ‘no-knead’ gistbrood recept. Vandaag laat ik jullie kennismaken met: ‘Brood bakken zonder kneden met desem’. Tevens heb ik nu 50% Spaanse bloem T65 vervangen door T100 volkorenmeel. In plaats van Tritordeum kun je natuurlijk ook voor een andere glutenhoudende graansoort kiezen. Denk dan bijvoorbeeld aan tarwe, emmer, spelt, durum of […]

Brood bakken zonder kneden met gist

Brood bakken zonder kneden met gist. Dit is echt een fantastisch recept voor luie bakkers en beginners. Je hebt er alleen een flinke portie tijd voor nodig. Terwijl jij in dromenland vertoeft ontwikkeld het deeg zich vanzelf. Meer dan ingrediënten afwegen, door elkaar roeren, wachten, snel opbollen, nog meer wachten en het deeg bakken is het […]

Schuiven naar boven