Zuurdesem

Rode tarwe desembrood van gebuild meel

Rode tarwe desembrood van gebuild meel is echt een aanrader. Zo ontzettend lekker. Een smaakbommetje dat met geen enkel andere graansoort te vergelijken is. Soms proef je kamut, dan tarwe of juist weer rogge, echt verrassend. Een deeg van rode tarwe laat zich makkelijk verwerken. Het is vormvast, ondanks dat je er wat meer water […]

Pannenkoeken met restjes desem bakken

Pannenkoeken met restjes desem maken. Kan dat dan? Jazeker! Het is een hele mooie manier om een restant zuurdesem te hergebruiken. Als je zuinig werkt en je hebt geen overschot, dan kun je er natuurlijk ook speciaal wat desem voor activeren. In dit artikel vertel ik je hoe ik deze smaakvolle pannenkoeken gemaakt heb. Desem […]

Zuurdesem crackers met rogge bakken

Regelmatig vragen lezers wat ze met de restanten van hun desemstarter kunnen doen. Zelfs wanneer je met kleine hoeveelheden werkt, ontkom je er niet aan dat je af en toe desem overhoudt. Weggooien is zonde en niemand zit op een emmer vol gefermenteerde bloem te wachten. Wat kun je er dan wel mee? Er zijn […]

Kurkuma desembrood lekker gezond

Kurkuma is dé foodtrend van 2018. Deze specerij wordt steeds vaker in brood en gebak verwerkt. Ik zag het onlangs op de Bakkersvak 2018. Geïnspireerd door de lekkernijen op de beurs, bakte ik dit kurkuma desembrood. Kurkuma gebruik je als smaakmaker en kleurstof. Het heeft een klein bittertje met een vleugje aarde. Denk aan rode bietjes, die hebben […]

Bruin tarwebrood met desem en gistwater

Een handgekneed, bruin tarwebrood met desem en gistwater. Je kunt natuurlijk ook een kneedmachine gebruiken, maar echt nodig is het niet. Bovendien zijn niet alle kneders in staat om kleine hoeveelheden te verwerken. Vandaag maken we een deeg op basis van 400 gram bloem & meel. Het wordt een middelgroot brood. Zie de noeste arbeid […]

Schuiven naar boven