Zuurdesem

Snelle desemstarter maken met gistwater

Snelle desemstarter maken met gistwater. Wist je dat je met behulp van gistwater heel snel een desem kunt opstarten? Sneller dan wanneer je alleen water en meel of bloem gebruikt. Mits het gistwater natuurlijk al gereed is. Als alles goed gaat is je desem op dag 4 al sterk genoeg om er een luchtig brood […]

Tritordeum desembrood met moederdeeg

Tritordeum desembrood met moederdeeg. Tijdens het mengen, kneden, vouwen en bakken van dit hybride brood was het weer ronduit onstuimig. De hele dag zat de tekstregels uit de musical ‘My fair lady’ in mijn hoofd. Pompie dompie dom … ‘Het Spaanse graan heeft de orkaan doorstaan’ … lalalala …. Gelukkig heeft deze Spaanse bloem, ook […]

Tarwe desembrood met pitten en amaranth

Tarwe desembrood met pitten en amaranth. Met wat?? Met amaranth! Dat is een pseudo-graan en een prima vervanger voor bijvoorbeeld rijst en tarwe. Het is glutenvrij en bevat bovendien veel goede vitamines en mineralen. Deze zaden kun je eigenlijk ook wel ‘oerzaden’ noemen, want ze werden al gegeten en geofferd door de Azteken. Amaranth schijnt […]

Desem pistolets met zeekraal bakken

Het bakken van desem pistolets met zeekraal staat al hel lang op mijn to-do-lijst. Eindelijk is het er nu een keer van gekomen. Zoals een aantal van jullie wel weten is manlief geboren en getogen op het Waddeneiland Texel. Daar blijkt een hele goede bakker te zijn. Wanneer we op familiebezoek gaan, wordt er steevast […]

Spelt desembrood met noten en honing

Wie van bijzonder lekker brood houdt en van honing en noten, moet dit spelt desembrood met noten en honing beslist eens gaan bakken. Het is niet te zoet, je proeft een licht vleugje, zodat de smaak van honing goed tot zijn recht komt. Samen met de walnoten vormen ze een heerlijke combinatie. Ik was eigenlijk […]

Schuiven naar boven