De Bisschopsmolen in Maastricht

Bisschopsmolen in Maastricht

Het is alweer enige weken geleden dat we een bezoek hebben gebracht aan de gezellige stad Maastricht. Op een zonnige ochtend werden we bijzonder gastvrij ontvangen door Frank van Eerd van de Bisschopsmolen. Frank gaf ons een persoonlijke rondleiding en vertelde vol passie over het bakken van ambachtelijk brood, Kollenberger spelt en andere mooie streekproducten.

De Bisschopsmolen in Maastricht

De Bisschopsmolen in Maastricht is de oudste, nog werkende, watermolen in Nederland en ligt aan de noordelijke Jeker. In de zevende eeuw zijn ze begonnen met de bouw van de molen en vanaf de elfde eeuw draagt het de naam Bisschopsmolen. Op de Stenenbrug 1 t/m 3 vind je de watermolen, de ambachtelijke bakkerij, de winkel en een kleine gelagkamer waar je van de lekkerste stukken vlaai kunt genieten.

Naast Kollenberger spelt, hun specialiteit, gebruiken ze ook haver, teff, kamut, quinoa, emmer en boekweit in de bakkerij. Meer informatie, over deze graansoorten en recepten, kun je op de website van de Bisschopsmolen vinden.

Kwetsbare spelt glutenstrengen

Natuurlijk heb ik geprobeerd om handige tips voor het zelf bakken van lekker speltbrood los te peuteren. Zo blijkt dat je speltdeeg veel minder lang en met veel meer beleid moet kneden dan tarwedeeg. De glutenstrengen zijn erg kwetsbaar en eenmaal stuk gekneed zal het deeg niet meer rijzen. Frank vertelde dat iedereen van tarwe brood kan bakken, maar niet van spelt. Tja, … weg illusie … ik dacht nog wel een niet geheel onverdienstelijk thuisbakkertje te zijn 🙂

Bisschopsmolen in Maastricht

Brood en vlaai

De heerlijke geur van versgebakken brood (want ze bakken de hele dag door) en vlaai heeft ons aan het einde van de rondleiding verleid tot de aankoop van wat lekker brood voor onderweg en een vlaaipakket. Nu kunnen we binnenkort thuis ook eens testen of niet-Limburgers een redelijke vlaai kunnen bakken. Ik ben benieuwd. Je kunt natuurlijk ook gewoon een van hun workshops volgen: ‘Zelf een Limburgse vlaai bakken?’

Bisschopsmolen in Maastricht

Bisschopsmolen bezoeken

Wanneer je een bezoek aan deze leuke stad Maastricht brengt, ga dan beslist ook even langs de molen. Je hoeft er niet echt voor om te lopen, want de Bisschopsmolen ligt het in het oude centrum, vlakbij een van de grote winkelstraten.

De Bisschopsmolen
Stenenbrug 1-3
6211 HP Maastricht

Kijk voor meer informatie op de website van de Bisschopsmolen.

P.S. Dank je wel Frank van Eerd en collegae voor jullie gastvrijheid, dat we van jullie kostbare tijd gebruik mochten maken, de mooie verhalen en goede informatie.

Groetjes, Xandra

©XBB Copyright Xandra bakt brood

2 comments on “De Bisschopsmolen in Maastricht”

  1. Karin Bijpost schreef:

    Leuk stukje, ik zal het adres in Tommy zetten, als we dan in de buurt zijn begint hij vanzelf te kwaken. Ik wist wel dat het kneden met spelt heel nou kwam maar dat het zo erg is…. bedankt voor de tip

    Groet, Karin

    1. Xandra schreef:

      Thnx Karin! Doe Frank maar de groeten van mij, wanneer je daar bent. Het is echt heel erg leuk en de broodjes zijn zo lekker 😉

Geef een reactie: