boek

Een boek over brood van Issa Niemeijer (review)

Onlangs verscheen ‘Een boek over brood’ van Issa Niemeijer-Brown. Misschien herken je de naam wel. Issa startte in 2008 samen met zijn broer Marco, de Gebroeders Niemeijer, één van de betere bakkerijen in Amsterdam zegt men. Hier bakt men brood, zoals brood bedoeld is. Hun manier van werken is een mengelmoes van werkwijzen uit verschillende […]

Passie voor desem van Anita Šumer (review)

Passie voor desem, 45 recepten voor heerlijk gezond brood en gebak. Dit is echt hét boek voor elke (beginnende) desembakker. Het boek van Anita Šumer zou je ook best de desembroodbijbel kunnen noemen. Het is zeer uitgebreid, toegankelijk en bijzonder leerzaam. Dit standaard werk maakt bijna alle overige boeken en websites over desem en brood […]

100% volkoren van Emily Ezekiel (review)

Het kookboek 100% volkoren van Emily Ezekiel verscheen enkele weken geleden in de boekwinkels. Het is een fijn boek boordevol informatie over en recepten met volkoren (pseudo)granen en rijst. Denk dan niet alleen aan tarwe, spelt en haver, maar ook ingrediënten als farro, freekeh, gierst en rijst ontbreken niet.  ‘Van breakfast bowl met rode rijst […]

Brood uit de pan – desem (review)

Onlangs verscheen het nieuwe bakboek ‘Brood uit de pan’ van Ilona Chovancova. In dit boek vind je geen bakkersgist, zoals de titel je kan doen vermoeden. Het draait allemaal om desem(brood) en een gietijzeren pan. Het is een fijn basisboek voor zowel de beginnende, als de iets meer gevorderde desembakker. Er is keuze genoeg voor […]

Hoe je een brood laat rijzen (review)

Zelf desembrood (leren) bakken is helemaal hot momenteel. Ontstaan door chronisch gebrek aan bakkersgist en verplicht thuis blijven vanwege Corona. ‘Hoe je een brood laat rijzen en verliefd wordt op desem’ is een van de vele nieuwe bakboeken op dit gebied. Het is wellicht een wat lange titel voor een broodbakboek. Zie dat maar eens […]

Schuiven naar boven