bruin brood

Ommelander bruine bollen

Ze zijn erg lekker met een plakje kaas, deze Ommelander bruine bollen. Maar ook zoetigheid of vleeswaren passen er prima bij. Ommelander oergraan is zacht van smaak en vormt daardoor een goede combinatie met allerlei soorten beleg. Ik heb een als rijsmiddel een klein beetje gist en wat desem gebruikt. Dan hoeft het deeg minder lang te rijzen, dan alleen met desem […]

Stokbrood als korenaar

Een stokbrood in de vorm van een korenaar. De fransen noemen het pain d’epi of kortweg epi. Je kunt van deze korenaar makkelijk stukjes afbreken, een soort afbreekbrood dus. Behalve dat dit brood extra smaak bevat door het gebruik van een poolish (voordeeg) staat het ook nog eens heel gezellig op de ontbijttafel. Of serveer het tijdens een zonnige […]

Allinson volkoren van spelt bakken

Na weken vol Allinson experimenten rijst de vraag: waar kun je zo’n smakelijk brood nog meer van maken? Zou het ook met spelt volkorenmeel gaan, want deze glutenstrengen zijn toch veel kwetsbaarder. Lukt het om spelt ook ruim 90% vocht op te laten nemen? Ik kan nu verklappen, dat het nog makkelijker gaat dan met […]

Sodabrood van emmermeel bakken

Sodabrood van emmermeel bakken. Sodabrood vindt zijn oorsprong in Ierland. Daar noemen ze het arán sóide. Het is een heel snel en makkelijk te maken brood. Je hoeft absoluut geen broodbakkennis te bezitten en zelfs het hebben van twee linkerhanden zou geen probleem moeten opleveren. Het is een no-knead-bread of zoals wij zeggen een niet-kneden-brood. […]

Schuiven naar boven