gistwater

Bruin tarwebrood met desem en gistwater

Een handgekneed, bruin tarwebrood met desem en gistwater. Je kunt natuurlijk ook een kneedmachine gebruiken, maar echt nodig is het niet. Bovendien zijn niet alle kneders in staat om kleine hoeveelheden te verwerken. Vandaag maken we een deeg op basis van 400 gram bloem & meel. Het wordt een middelgroot brood. Zie de noeste arbeid […]

Snelle desemstarter maken met gistwater

Snelle desemstarter maken met gistwater. Wist je dat je met behulp van gistwater heel snel een desem kunt opstarten? Sneller dan wanneer je alleen water en meel of bloem gebruikt. Mits het gistwater natuurlijk al gereed is. Als alles goed gaat is je desem op dag 4 al sterk genoeg om er een luchtig brood […]

Wit tarwebrood met gistwater (direct)

Wederom een wit tarwebrood met gistwater. Maar nu is het deeg via de directe methode tot stand gekomen. Dat betekent dat je alle ingrediënten in een keer tot een deeg kneedt. Dat laat je een nachtje fermenteren. Wanneer alles goed is gegaan is het mengsel de volgende dag in volume verdubbeld. Het zit vol met luchtbelletjes […]

Wit tarwebrood met gistwater (indirect)

Wit tarwebrood met gistwater (indirect). Vandaag het recept voor een handgekneed wit tarwebrood met gistwater. Het deeg is gemaakt volgens de ‘indirecte methode’. Eerst maak je een voordeeg van gistwater en tarwebloem. Dat laat je een nachtje fermenteren. Wanneer alles goed is gegaan is het mengsel de volgende dag flink in volume toegenomen. Het beslag […]

Zelf gistwater van fruit maken doe je zo

Zelf gistwater van fruit maken. Links abrikozen, in het midden appel en rechts dadels. In Nederland is dit fenomeen nog niet zo heel erg bekend, maar daar komt nu vast en zeker verandering in. Zelf gistwater van fruit maken is heel eenvoudig en levert bovendien een heel smakelijk brood op. Het is een 100% natuurlijke […]

Schuiven naar boven