Ommelander

Ommelander wortel muffins bakken

Ze zijn werkelijk overheerlijk deze suikervrije wortel muffins van Ommelander oertarwe. Zacht en romig van binnen, met een knapperige bite van de pecannootjes en  zoet & fruitig door de rozijnen. Zo blijkt maar weer dat ook een eenvoudig recept puur genieten is. Ga je liever voor de plantaardige versie? Vervang de koemelk – en kwark dan door soja producten. Of je maakt ze […]

Tarwekiemen zijn gezond en lekker

Tarwekiemen zijn gezond en lekker. Het zelf laten kiemen van biologische groente, kruiden en granen is weer helemaal hip. Werkelijk overal kom je reclame voor tarwegras(sapjes) en spruitgroente tegen. De zaden worden geactiveerd door er een beetje water aan toe te voegen en ze vervolgens op een warme plaats neer te zetten. Er ontstaan dan […]

Ommelander oertarwe uit Groningen

Ommelander oertarwe (Triticum) is van Hollandse bodem. Het wordt verbouwd in Groningen, gemalen in Friesland en ik bak er brood van in Noord-Holland. Als dat geen samenwerken anno nu is. Ommelander is biologisch geteeld bovendien! Wat wil een mens nog meer? Ehhh .. nog meer oude rassen wellicht. Het is een mooi initiatief dat oergranen weer in […]

Ommelander bruine bollen

Ze zijn erg lekker met een plakje kaas, deze Ommelander bruine bollen. Maar ook zoetigheid of vleeswaren passen er prima bij. Ommelander oergraan is zacht van smaak en vormt daardoor een goede combinatie met allerlei soorten beleg. Ik heb een als rijsmiddel een klein beetje gist en wat desem gebruikt. Dan hoeft het deeg minder lang te rijzen, dan alleen met desem […]

Ommelander tulband bakken in de oven

Deze heerlijke Ommelander tulband is gebaseerd op het (brood) tulband recept van Gaitri Pagrach-Chandra in ‘Het Nederlands bakboek’. Naar eigen voorkeur heb ik er het een en ander aan veranderd. Zo heb ik Ommelander meel & bloem gebruikt, minder suiker toegevoegd en gedroogde citroenzest genomen. Heb je geen Ommelander oertarwe, dan kun je ook spelt, emmer of tarwe nemen. Vergeet […]

Schuiven naar boven