overig

Tamme kastanjes zoeken en poffen

Het is herfst! We kunnen weer tamme kastanjes zoeken. Je kunt ze poffen, puree van maken, in een groenteschotel verwerken of meel van malen. De smaak en textuur van gepofte tamme kastanjes lijkt nog het meest op een combinatie van zoete aardappelen en noten. Ze passen daarom prima bij spruitjes, appels en wild (mits je […]

Proef de herfst met deze 9 recepten

Proef de herfst met deze 9 recepten. Het zal je vast niet ontgaan zijn, het is herfst. Het is buiten een stuk frisser, dan een paar weken geleden. Als het zonnetje zich laat zien kan het nog redelijk aangenaam zijn. Maar wanneer de gouden bol zich achter de wolken schuil houdt, voel je heel goed […]

Hele forel met kruiden uit de oven

Hele forel met kruiden uit de oven. Klinkt goed nietwaar! Helemaal wanneer je weet dat het een heel eenvoudig en snel recept is. Meer dan een superverse forel, citroen, olijfolie en wat kruiden heb je niet nodig. Je kunt de vis natuurlijk ook op de barbecue bereiden. Verpak de forel dan wel in aluminiumfolie, dan […]

Deense broodworkshop met Trine Hahnemann

Een paar weken geleden mocht ik, op uitnodiging van Bbrood, een Deense broodworkshop met Trine Hahnemann bijwonen. Natuurlijk laat je zo’n geweldige kans niet lopen. Elke (hobby)bakker wil immers toch een keer echt Scandinavisch brood leren bakken. Dagenlang droomde ik van echt Deens roggebrood, kleverige kaneelbroodjes en knapperig knäckebröd. Trappelend van ongeduld was ik al vroeg uit de veren […]

Tritordeum een nieuw natuurlijk graan

Tritordeum is een nieuw natuurlijk graan uit Spanje. Al sinds 1977 is men deze graansoort aan het ontwikkelen. Het ‘Spaanse graan’, zoals het ook wel genoemd wordt, is een natuurlijk verkregen kruising van durumtarwe (Triticum durum) en wilde gerst (Hordeum chilense). Op dit moment is Tritordeum bloem via De Bisschopsmolen en het Limburgs Bakwinkeltje. Verder nog bij […]

Schuiven naar boven