Regelmatig vragen lezers wat ze met de restanten van hun desemstarter kunnen doen. Zelfs wanneer je met kleine hoeveelheden werkt, ontkom je er niet aan dat je af en toe desem overhoudt. Weggooien is zonde en niemand zit op een emmer vol gefermenteerde bloem te wachten. Wat kun je er dan wel mee? Er zijn […]
Meergranen knipbrood uit de oven
Meergranen knipbrood uit de oven. Vorige week heb ik weer eens een bezoekje aan ‘De Zandhaas’ in Santpoort gebracht. Wat absoluut geen straf is, integendeel zelfs zou ik zeggen. Maar het tripje naar de korenmolen was wel bittere noodzaak. Er was bij ons in huis werkelijk geen grammetje meel of bloem meer te vinden. En […]
Kleine desem roggebol bakken
Brood met rogge heeft een specifieke geur en smaak. Het is best lastig te omschrijven, maar het lijkt nog het meest op ‘licht zoetig met een klein bittertje’. Je houdt er wel of je houdt er niet van. Wij zijn er in elk geval dol op. Zowel op het zware donkere roggebrood, als gewoon brood wat slechts een klein deel van […]
Stokbrood met tarwe en rogge bakken
Stokbrood met tarwe en rogge smaakt verdraaid lekker. De knapperige korst en het zachte kruim doen je aan een zonnige vakantie in Frankrijk denken. Puur genieten op zijn best. Gelukkig kan iedereen thuis nu zelf ook een smakelijke look-a-like (leren) bakken. Het geheim zit hem in T65 tarwebloem en veel geduld. Door het deeg te […]
Allinson volkorenbrood met rogge maken
Vandaag voorlopig even de laatste variant op dit smakelijke brood. Namelijk een Allinson volkorenbrood met rogge en tarwe. Eerst maar eens met een klein deel roggemeel geprobeerd. Ik was namelijk bang dat ik anders met een bak vol stopverf zou eindigen in plaats van met een lekker brood. Zoals je op de foto kunt zien is het goed gegaan. […]