rogge

Roggebrood met desem en gist

Dit roggebrood met desem en gist is zeker geen beginners deeg. Heb je nog niet zoveel ervaring met het zelf bakken van brood, dan kun je misschien beter eerst het volkorenbrood met desem en gist proberen. Rogge bevat veel minder gluten dan tarwe en vraagt daarom om een iets andere manier van werken. Omdat er dus veel minder gluten is om […]

Pompoenpitten broodjes

Knapperige vakantie nostalgie. Deze heerlijke pompoenpitten broodjes oftewel kürbiskern brötchen hebben we gegeten tijdens onze vakantie in Duitsland. Daar weten ze wel wat lekker en goed brood bakken is. Al begrijp ik best dat niet iedereen even gecharmeerd is van het zware desem roggebrood. Daar moet je van houden of misschien wel leren eten denk […]

Heerlijk desem zadenbrood

Dit heerlijke desem zadenbrood is één van de eerste desembroden. Trots als een pauw was ik op mijn eerste baksels. Het zelf bakken smaakte absoluut naar meer. Ik vraag mij alleen nu, anno 2017, af waarom ik dit brood niet veel vaker maak, want het is nog steeds één van onze favorieten. De appelstroop en […]

Zuurdesem maken dag 2: desemstarter aanvullen

De eerste zuurdesemdag is voorbij. Geduld is een schone zaak, maar geloof me: het komt allemaal goed! Er zal na 24 uur nog geen verandering te zien zijn, maar wel ruikt het mengsel sterk naar rogge. Het is een beetje een zware lucht, maar absoluut niet vies. Op de foto aan de linkerkant het mengsel […]

Schuiven naar boven