römertopf

Speltbrood met kookstuk uit Römertopf

Speltbrood met kookstuk uit Römertopf. Momenteel ben ik helemaal in de ban van brood met een kookstuk. In mei 2017 schreef ik al een stuk over dit fenomeen. Dit kookstuk noemt men bijvoorbeeld ook wel eens Tang Zhong, brühstück, soaker of water roux. Ik bakte er een heerlijk zacht Japans melkbrood en zachte bruine bolletjes […]

Brood bakken in de Römertopf: dit wil je weten

Momenteel Römertopf brood bakken weer helemaal hip. Je kunt ook een gietijzeren (braad)pan of bijvoorbeeld de broodbakbol van Emile Henry gebruiken. Dat geeft een soortgelijk eindresultaat. De meeste topfs, pannen en afsluitbare bakvormen zijn niet goedkoop. Maar er is een prima alternatief. Wist je dat je, vaak voor bijna nop, nog nieuwe en dus ongebruikte […]

Brood bakken in de Römertopf 1

Brood bakken in de Römertopf 1. Op mijn wensenlijstje staat ook een Rofco oven, maar daar heb ik op dit moment helaas nog de ruimte, nog het geld voor. Misschien dat het er ooit van komt, misschien ook niet. Ik twijfel een beetje, omdat er namelijk goedkopere alternatieven zijn. Met behulp van stenen of gietijzeren […]

Schuiven naar boven