tritordeum

Brood bakken zonder kneden met gist

Brood bakken zonder kneden met gist. Dit is echt een fantastisch recept voor luie bakkers en beginners. Je hebt er alleen een flinke portie tijd voor nodig. Terwijl jij in dromenland vertoeft ontwikkeld het deeg zich vanzelf. Meer dan ingrediënten afwegen, door elkaar roeren, wachten, snel opbollen, nog meer wachten en het deeg bakken is het […]

Tritordeum desembrood met moederdeeg

Tritordeum desembrood met moederdeeg. Tijdens het mengen, kneden, vouwen en bakken van dit hybride brood was het weer ronduit onstuimig. De hele dag zat de tekstregels uit de musical ‘My fair lady’ in mijn hoofd. Pompie dompie dom … ‘Het Spaanse graan heeft de orkaan doorstaan’ … lalalala …. Gelukkig heeft deze Spaanse bloem, ook […]

Tritordeum een nieuw natuurlijk graan

Tritordeum is een nieuw natuurlijk graan uit Spanje. Al sinds 1977 is men deze graansoort aan het ontwikkelen. Het ‘Spaanse graan’, zoals het ook wel genoemd wordt, is een natuurlijk verkregen kruising van durumtarwe (Triticum durum) en wilde gerst (Hordeum chilense). Op dit moment is Tritordeum bloem via De Bisschopsmolen en het Limburgs Bakwinkeltje. Verder nog bij […]

Schuiven naar boven