zuurdesembrood

Rode tarwe desembrood van gebuild meel

Rode tarwe desembrood van gebuild meel is echt een aanrader. Zo ontzettend lekker. Een smaakbommetje dat met geen enkel andere graansoort te vergelijken is. Soms proef je kamut, dan tarwe of juist weer rogge, echt verrassend. Een deeg van rode tarwe laat zich makkelijk verwerken. Het is vormvast, ondanks dat je er wat meer water […]

Desem bierbrood bakken in de römertopf

Desem bierbrood bakken in de römertopf is eigenlijk een fluitje van een cent. Moeilijk is het niet, je kleine vriendjes doen immers het werk terwijl jij in dromenland bent. De bacteriën maken van het deeg een smaakvolle en lichter verteerbare lekkernij. Tel daar een fruitige biertje bij op en je krijgt een eindresultaat dat smaakt […]

5-delige cursus: zelf zuurdesem maken

Er bestaat geen smaakvoller brood dan een goed gebakken desembrood. De smaak en geur van dit brood is zoveel intenser en complexer dan van een gistbrood. Een desembrood hoeft beslist niet ‘zuur’ te zijn. Dat is een hardnekkig misverstand. Daarom is desem eigenlijk een betere benaming dan zuurdesem. De betekenis van beide woorden is hetzelfde […]

Schuiven naar boven