Tritordeum T65 bloem van Nederlandse bodem

Tritordeum T65 bloem, noemt men ook wel Spaanse bloem. Het is een natuurlijk verkregen kruising van durumtarwe (Triticum durum) en wilde gerst (Hordeum chilense). Ik schreef er eind 2017 al een artikel over ‘Tritordeum een nieuw natuurlijk graan’. Destijds werd deze bijzondere graansoort alleen in Spanje geteeld. Het gedijt namelijk zeer goed in het droge […]

Kerststol of paasbrood met desem

Een kerststol of paasbrood met desem is heerlijk, beslist niet zuur, maar wel ontzettend smaakvol. De combinatie desem, spijs, Franse T65 tarwebloem en gedroogd fruit is een echte aanrader. Het gevulde desembrood is hier na een halve dag hier al zo goed als op. Dat wordt dus een nieuwe bakken voor de feestdagen. Voor het maken […]

Kruidnootjes met desem en specerijen

De herfst en wintermaanden zijn bij uitstek geschikt voor het bakken van allerlei heerlijkheden boordevol kruiden en specerijen. Ze zijn verwarmend en troostend tijdens de donkere dagen met veel regen en kou. Je hoeft beslist geen 5 december liefhebber te zijn om van deze smakelijke kruidnootjes met desem te mogen genieten Maar het mag natuurlijk […]

Bak! ken voor de buren (review)

Bakken voor de buren. Is een nieuw kookboek met de heerlijkste recepten voor je eigen succesvolle thuisbakkerij. Van een eenvoudige appelcake tot het allerbeste zuurdesembrood. Je kunt het zo gek niet bedenken of er staat wel een smakelijk recept van in dit inspirerende boek. Bak! is lekker veelzijdig en tevens zeer geschikt voor de beginnende […]

Rode tarwe desembrood van gebuild meel

Rode tarwe desembrood van gebuild meel is echt een aanrader. Zo ontzettend lekker. Een smaakbommetje dat met geen enkel andere graansoort te vergelijken is. Soms proef je kamut, dan tarwe of juist weer rogge, echt verrassend. Een deeg van rode tarwe laat zich makkelijk verwerken. Het is vormvast, ondanks dat je er wat meer water […]

Schuiven naar boven